La cuisine en elle-même, aménagée de meubles, ustensiles et équipements typiquement régionaux, comme la cheminée construite en scories de nos coulées volcaniques et « mélasse », avec ses « saucisses pays » ou son « boucané » pendus pour fumaison dans l’âtre, comme les murs plaqués de feuilles de canne séchées et liées à la méthode ancestrale, ou les plafonds tapissés de « gonnis ».
Le thème du café, de la plante à la floraison, de la collecte des grains mûrs à son séchage, du moment où on le grille, au moment où on le moud et le fait couler dans la « grègue », afin d’en savourer dans de minuscules tasses le très puissant arôme
Je réside sur l’un des flancs du Piton Calvaire de Petite-Île à L'île de la Réunion.
J’ai donc l’avantage d’être à proximité de ce site hautement touristique fréquemment visité par des personnes venant de tout côté de l’île, et même au-delà. D’autre part, je suis situé à 5 minutes en voiture de la plage de Grand-Anse, itinéraire obligatoire pour tout trajet des voyages organisés. Ce qui m’apporte un atout supplémentaire.
Tous ces aménagements, ces astuces, pensés et appliqués par nos « gramounes » afin de se nourrir ou de conserver la nourriture, de calfeutrer leur domicile, se soigner, s’habiller, se distraire, vivre au quotidien….
Y est aussi exposée la partie distillation. De la plante ou la racine, de la fleur ou la feuille, on en extrait les huiles essentielles, au moyen d'un alambic. Cette huile devient composant à son tour dans la création du parfum, ensuite intégrée aux fixateurs ou autres éléments.
Dans la cuisine équipée d’un farfar (abri servant de stockage pour les réserves et les semences) , on trouve tous les ustensiles de la vie de tous les jours, sans oublier son foyer à l’âtre (exceptionnellement construit à l’aide de lave du volcan). Bien installé sur de petits tabourets et enrobé par une douce odeur de fumée émanant de la cheminée qui permettait la conservation de la viande et des semences (le frigidaire n’existait pas), une dégustation conviviale autour d’un bon café est de mise. C’était aussi l’occasion de se conter les potins du jour, suivi d’un petit pousse avant de commencer le travail des champs de bon matin
